| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| امنیت فنی گروه مارشال مدرن بر عهده تیم ایرانویچ میباشد
ماهرخ بیگلری (حلزون وحشی)
www.facebook.com/mahrokh.biglari
عمومی
استرس کنکور نیاز بدن به مواد مغذی را افزایش می دهد
معمولا دانش آموزان در دوران كنكور با نوعی ترس از عدم موفقیت و استرس رو به رو هستند، در حالی كه استرس نیاز بدن را به مواد مغذی افزایش می دهد.
مسعود کیمیاگر ، متخصص تغذیه در این باره می گوید: كیفیت تغذیه ی دانش آموزان در دوران كنكور در موفقیت یا عدم موفقیت آن ها نقش بسیار مؤثری را بر عهده دارد. معمولا در این دوران دانش آموزان با نوعی ترس از عدم موفقیت در كنكور و استرس رو به رو هستند، در حالی كه استرس نیاز بدن را به مواد مغذی افزایش می دهد. دانش آموزان در این دوران باید مواد غذایی با كیفیت كه از 4 گروه اصلی در آن گنجانده شده باشد، مصرف كنند. مواد غذایی حاوی لسیتین مانند ماهی، تخم مرغ، گردو و بادام زمینی نیز بسیار مفید هستند چرا كه مغزهای گیاهی برای تكامل مغز بسیار مهم هستند. دانش آموزان باید در این دوران از مصرف زیاد قهوه و چای برای بیدار ماندن و درس خواندن در طول شب خودداری كنند؛ به دلیل این كه این كار موجب افزایش خستگی در آن ها می شود. دانش آموزان بهتر است قبل از ساعت 12 شب بخوابند و صبح زود از خواب بیدار شوند؛ به دلیل این كه یادگیری و حفظ مطالب در این ساعات بهتر صورت می گیرد. فقط یک فنجان قهوه در طول روز مصرف کنید و از مصرف مواد غذایی حاوی کافئین در بقیه روز خودداری کنید
در دوران كنكور به علت این كه فعالیت های فكری مغز زیاد است، تمایل فرد به مصرف مواد شیرین و كربوهیدرات ها افزایش پیدا می كند؛ انرژی لازم برای فعالیت سلول های عصبی از گلوكز است و گلوكز بر اثر متابولیسم كربوهیدرات ها ساخته می شود.
برای کاهش استرس
لیلا عیوض زاده، متخصص تغذیه می گوید: روز خود را با مصرف یک لیوان آب میوه شروع کنید؛ زیرا وقتی بدن تحت استرس است بدن شما به ویتامین C بیشتری احتیاج دارد و یک لیوان آبمیوه ی تازه نیاز شما را تامین می کند. نوشیدن حداقل 8 لیوان آب، بدن شما را از بی آبی حفظ می کند و مانع تحمل استرس اضافی برای بدن است، بنابراین یک عدد موز، مقداری مواد غذایی با فیبر زیاد و ماست کم چرب برای صبحانه استفاده کنید؛ چرا که موز منبع غنی ویتامین B6 است که برای سوخت و ساز بدن به ویژه در مواقع استرس لازم است. فقط یک فنجان قهوه در طول روز مصرف کنید و از مصرف مواد غذایی حاوی کافئین در بقیه روز خودداری کنید. همچنین در مقابل تمایل به مصرف شیرینی به عنوان میان وعده، باید مقاومت کافی داشته باشیم. دانش آموزان باید در این دوران از مصرف زیاد قهوه و چای برای بیدار ماندن و درس خواندن در طول شب خودداری كنند؛ به دلیل این كه این كار موجب افزایش خستگی در آن ها می شود
از غلات کامل، نان کم چرب تهیه شده با شیر و انواع کیک های ساده ی خانگی استفاده كنید و بسیار بهتر است برای مقابله با تمایل به مصرف شکر، از نان های تهیه شده با آرد کامل و شکر کم استفاده کنید، زیرا هر اندازه این شاخص پائین تر باشد، مواد حاوی کربوهیدرات دیرتر تبدیل به قند می شوند و بنابراین سطح قند خون را بیشتر می توانیم کنترل کنیم و بیشتر احساس آرامش می کنیم.
باورهای غلط در مورد تناسب اندام(3) اگر فردی در حین ورزش و یا پس از آن احساس درد داشت باید تمام فعالیت خود را برای یک روز و شاید چند روز متوقف کند تا بهبود یابد و اگر درد تداوم یافت باید حتما از مراقبت های پزشکی برخوردار گردد.
همان طور که در مقالات قبل ذکر نمودیم باورهای غلط بسیاری در مقوله ی ورزش و تناسب اندام وجود دارند که اگر افراد به دلیل عدم آگاهی از آن ها پیروی کنند، ممکن است به سلامت بدن شان آسیب بزنند و یا به نحو شایسته از مزایای ورزش برخوردار نگردند. لذا آگاه شدن از باورهای غلط و شناخت اصول صحیح تناسب اندام اهمیت بسیاری دارند. در این مقاله مابقی تصورات نادرست در مورد تناسب اندام را معرفی می نماییم.
باور غلط: اسید لاکتیک موجب درد های عضلانی پس از ورزش می گردد.
حقیقت امر: اسید لاکتیک سبب درد تاخیری(دردی که چندین ساعت پس از ورزش ظاهر می شود) نمی گردد. برای مثال احتمالا برای شما هم پیش آمده است که روزی با شدت زیادی ورزش نمودید و روز بعد که از خواب بیدار شدید احساس درد زیادی را در عضلات تان داشتید. علت این درد که پس از گذشت چندین ساعت در عضلات ایجاد می گردد اسید لاکتیک نیست. قبلاً تصور می شد افزایش مقدار اسید لاکتیک در عضلات مسبب این درد است، ولی هم اکنون مشخص شده است که تخریب فیبرهای( تارهای) عضلانی باعث ایجاد این درد می شوند. اسید لاکتیک یک محصول جانبی از مسیر تولید ATP در انقباض های عضلانی است. اسید لاکتیک به طور طبیعی در طی انقباض های عضلانی با تناوب زیاد، موجب احساس سوزش در عضلات می گردد. صحیح است که اسید لاکتیک می تواند موجب سوزش و خستگی عضلات باشد ولی توجه داشته باشید که اسید لاکتیک در طی 1 ساعت پس از ورزش از سیستم بدن تان پاکسازی می شود، این در حالی است که دردهای تاخیری عضلانی معمولا 24 ساعت پس از ورزش ایجاد می شوند و بنابراین ارتباطی با اسید لاکتیک ندارند. تمرینات بدنی سنگین و ورزش های قدرتی اغلب منجر به کوتاهی عضلاتی می گردند که می تواند عضلات را مستعد آسیب دیدن نماید. پس هر چه فعالیت بدنی شما زیاد باشد باید زمان بیشتری نیز به نرمش هایی برای افزایش انعطاف پذیری بدن تان اختصاص دهید این دردناک شدن عضلات که چندین ساعت بعد ظهور می کند در نتیجه ی تروما در عضلات یا نسج های ارتباطی است؛ که در نتیجه ی استرس و فشار غیر منتظره از محرک جدید(فعالیت بدنی با شدت زیاد) ایجاد می گردد. بر همین اساس توصیه می شود که در هنگام شروع فعالیت بدنی، ورزش های سنگین را یک دفعه در برنامه ی خود قرار ندهید و به تدریج شدت و مدت ورزش را افزایش دهید.
باور غلط: بدون درد و رنج نمی توان به تناسب اندام رسید. حقیقت امر: این باور غلط سرانجام موجب افراط در ورزش و آسیب رساندن به جسم تان خواهد شد در حالی که کمکی به بهبود تناسب اندام تان نمی کند. فعالیت بدنی با شدت زیاد می تواند موجب وارد نمودن استرس به بدن تان و عدم رضایت موقت گردد، اما ورزش نباید موجب درد کشیدن در شما گردد. درد یک جزء طبیعی از ورزش و تناسب اندام نیست. اگر شما در حین ورزش و یا پس از آن احساس درد دارید باید تمام فعالیت خود را برای یک روز و شاید چند روز متوقف کنید تا بهبود یابید و اگر درد شما تداوم یافت باید حتما از مراقبت های پزشکی برخوردار گردید. به جای جمله ی "بدون درد و رنج نمی توان به تناسب اندام رسید"، شاید بهتر باشد بگوییم: "هر چه درد و فشار در ورزش کمتر باشد، دست آوردهای دراز مدت آن بیشتر می گردد."
باور غلط: اگر متناسب هستید نیازی به انجام حرکات کششی ندارید.
حقیقت امر: تمرینات بدنی سنگین و ورزش های قدرتی اغلب منجر به کوتاهی عضلاتی می گردند که می تواند عضلات را مستعد آسیب دیدن نماید. پس هر چه فعالیت بدنی شما زیاد باشد باید زمان بیشتری نیز به نرمش هایی برای افزایش انعطاف پذیری بدن تان اختصاص دهید. تمرینات كششی، باعث تقویت كشیدگی عضلات و تاندون ها و مانع كوتاه شدن عضلات در اثر ورزش سنگین می شود، بنابراین نرمش برای تقویت انعطاف پذیری عضلات یک بخش ضروری از یک برنامه ی ورزشی صحیح به شمار می رود. اگر به اهمیت تمرینات کششی آگاه نیستید توصیه می کنیم در مورد مزایا و اهمیت ورزش های کششی بیشتر مطالعه کنید.
باور غلط: اگر تعریق شما در ورزش زیاد است باید قرص نمک بخورید یا دریافت نمک تان را افزایش دهید.
حقیقت امر: وقتی عرق می کنید بیشتر، آب بدن تان از دست می رود تا نمک. به طور میانگین اغلب مردم بیش از نیازشان نمک دریافت می نمایند. دریافت بیش از حد نمک موجب افزایش سدیم در خون تان می گردد و حتی ممکن است موجب افزایش خطر ابتلا به حمله های قلبی و لخته های خونی گردد که می تواند به عوارضی نظیر: نارسایی کلیه، نابینایی، حمله قلبی و سکته منجر گردد. تنها تحت نظارت و تجویز پزشک می تواند قرص های نمک را مصرف نمود.
شما يك روز در ميان حمام ميرويد يا هر روز؟
دوش گرفتن بهتر از خوابيدن در وان است
گفتگو با دكتر حسين طباطبايي درباره استحمام سالم
شما يك روز در ميان حمام ميرويد يا هر روز؟ چند دست موهايتان را شامپو ميكنيد؟ با چه شامپويي موهايتان را ميشوييد؟
حمام رفتن هم راه و رسمي دارد كه دانستن و رعايت آن ميتواند شما را سرحالتر و پاكيزهتر ميكند... با دكتر حسين طباطبايي، متخصص پوست و مو، درباره روشهاي صحيح حمام كردن از منظر يک متخصص پوست به گفتگو نشستهايم. راستش، اين 2 عادت، تفاوت چنداني با هم ندارند. البته يک تفاوت مختصر وجود دارد که بايد به آن اشاره کنم. بهطور معمول وقتي دوش ميگيريد، آب روي سر و بدنتان جاري ميشود و پوست و مويتان را شستشو ميدهد و ميرود. اين آب، آبي است كه جريان دارد و از آب لولهكشي شهر است و طبيعتا پاكيزه. ولي وقتي وان را پر ميكنيد و در آن دراز ميكشيد، آب راكد است و امكان آلودگي آن وجود دارد و مقداري از چرك بدن وارد آب وان ميشود. از طرف ديگر، وقتي دوش ميگيريد آب كمتري استفاده ميشود تا بخواهيد براي حمام كردن تمام اعضاي خانواده وان را از آب پر و خالي كنيد. همچنين شستشوي كامل بدن و اعمال بهداشتي زير دوش راحتتر است. سلامت: پس به نظر ميرسد دوش گرفتن بهداشتيتر است؟بله. وقتي استحمام تمام و آب وان خالي ميشود، مقداري از آلودگيها به ديوارههاي وان ميچسبد. اگر يكي ديگر از اعضاي خانواده كه ميخواهد به عنوان نفر بعدي حمام كند، وان را از آب پر كند، اين آلودگيها دوباره وارد آب ميشوند و آب را آلوده ميكنند. سلامت: اگر همه اعضاي يك خانواده عادت داشته باشند در وان حمام كنند؛ چه؟ بايد اعضاي خانوادهاي كه از وان براي حمام كردن استفاده ميكنند، به رعايت بهداشت وان كه وسيلهاي عمومي به حساب ميآيد، توجه كافي داشته باشند. لازم است هر نفر پس از استحمام ديوارههاي وان را با وسيلهاي زبر از آلودگيها پاك و ضدعفوني كند تا براي استفاده نفر بعدي آماده باشد. سلامت: كيسه و سفيدآب چطور؟ واقعا كيسه كشيدن چركها را از روي پوست پاك ميكند؟ ما به هيچ وجه استفاده از كيسه و سفيدآب را توصيه نميكنيم؛ چون باورهايي كه درباره آن در فرهنگ ما وجود دارد، غلط است. ما با كيسه كشيدن ميخواهيم به زور طبقه سطحي پوست را كه لايه شاخي نام دارد، از سطح پوست برداريم و خيليها وقتي به اصطلاح با كيسه چرك ميكنند، تصور ميكنند اين چركها هستند كه از پوست خارج شدهاند؛ درحالي كه اين لايهاي از پوست است كه شما به زور كندهايد. وجود لايه شاخي پوست كه سطح آن را ميپوشاند و لايهاي مرده از سلولهاي پوستي است، براي حفاظت لايههاي زيرين پوست كه زندهاند، لازم است. سلامت: پس پيشنهاد شما چيست؟ استفاده از يك ليف نرم و صابون، بهتر است. يك ليف نرم براي برداشتن عرق از سطح پوست كافي است. با استفاده از يك ليف نرم، آن بخش از سلولهاي سطحي پوست كه آمادگي جدا شدن از سطح پوست را دارند، برداشته ميشوند و ميريزند. بنابراين لازم نيست شما با يك كيسه زبر و سفيدآب زبرتر و با فشار دست به جان طبقه سطحي پوستتان بيفتيد. اين كار سلامت پوست و نقش حفاظتي آن را به خطر مياندازد. سلامت: بعضيها در يكبار حمام رفتن، 3بار سرشان را شامپو ميكنند. اين عادت، عادت خوبي است؟ شامپو كردن شيوه خاصي دارد. اگر شما پوست طبيعي يا مايل به چرب داريد كه اغلب جوانها چنين پوستي دارند، ميتوانيد از اين روش استفاده كنيد. اگر هر روز حمام ميرويد بايد يك بار شامپو كنيد. اگر يك روز در ميان به حمام ميرويد بايد دو بار شامپو كنيد و اگر سه روز يك بار حمام ميكنند بايد سه بار شامپو كنند؛ يعني به ازاي هر روز بايد يك بار شامپو بزنند. ولي بهتر است با فواصل كمتري به حمام برويد تا كمتر شامپو بزنيد. پس اگر هر روز حمام برويد و يك بار شامپو بزنيد، بهتر از سه روز در ميان سه بار شامپو زدن است. سلامت: درباره كساني كه پوست خشك دارند، چطور؟ كساني كه پوست طبيعي مايل به خشك دارند بايد بر حسب خشكي موهايشان يك روز در ميان يا دو روز در ميان به حمام بروند و تعداد دفعات شامپو زدن را كمتر كنند. كساني كه به دليل پيري پوست و موهايشان خشك شده است ميتوانند هر روز حمام كنند ولي هر روز شامپو نكنند و با آب تنها دوش بگيرند. بهتر است به دليل خشكي پوست و مويشان دو يا سه روز يك بار شامپو بزنند. سلامت: حرف آخر؟ توصيه آخرم اين است كه پس از استحمام، فاصله ميان انگشتان پا به طور كامل خشك شود؛ به دليل اينكه پس از شستن پا، اغلب رطوبت ميان انگشتان پا باقي ميماند و اين رطوبت زمينهساز پرورش قارچهايي در اين محيط ميشود كه بيماريزا هستند و به سفيد شدن و ليچ شدن ميان انگشتان پا منجر ميشوند. براي پيشگيري از اين مشكل بايد پا را پس از شستن، خوب خشك و سپس از جوراب و كفش استفاده کرد.
تغذیه
خطر خوردن آب سرد بعد از غذا
آیا می دانید به چه دلیل گفته می شود خوردن آب سرد بعد از غذا خطرناک است؟ خوردن آب سرد بعد از غذا یعنی خوش آمدگفتن به سرطان!
دلایل تغذیه ای سفید شدن مو (2)
کمبود توام کلسیم، ویتامین B2 و ویتامین B5 موجب سفید شدن مو می شود. البته با کمبود دریافت رژیمی مس نیز عوارض وخیم تر می شود، به طوری که فولیکول های مو دچار سوء تغذیه می شوند.
درقسمت اول این مطلب به نقش برخی ویتامین ها در سلامت مو و پیشگیری از سفید شدن آن پرداختیم و در قسمت دوم نقش اسیدآمینه ها و مواد معدنی را در سلامت مو و پیشگیری از سفید شدن آن مورد بررسی قرار می دهیم. یک رژیم غذایی خوب حاوی مقادیر کافی از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است که می تواند به رشد موی سالم کمک کند. اسیدآمینه های خاصی وجود دارند که می توانند به داشتن موی براق، پرپشت و شاداب کمک کنند. اسیدآمینه های واحدهای تشکیل دهنده پروتئین ها قسمت عمده ای از وزن بدن ما را تشکیل می دهند و در رشد، بازسازی و حفظ سلامت سلول های بدن نقش دارند. دریافت کافی اسیدهای آمینه می تواند نقش مهمی در حفظ سلامت بدن و نیز مو داشته باشد که در زیر به برخی از آن ها اشاره میکنیم:
مهم ترین اسیدآمینه ها در حفظ و تولید موی سالم عبارتند از: متیونین، سیستئین، سیستین و تیروزین. متیونین
متیونین یکی از اسیدآمینه های ضروری است که نقش آنتی اکسیدانی هم دارد، منبع غنی از گوگرد است و به پیشگیری از بیماری های مو، پوست و ناخن کمک می کند. از طرفی متیونین، سنتز چربی های مفید بدن را افزایش می دهد و از طرف دیگر، از ساخت چربی ها در دیواره عروق و کبد پیشگیری می کند. متیونین به بلوغ سلول های فولیکول مو کمک کرده و از ریزش مو جلوگیری می کند. همچنین در سم زدایی برخی ترکیبات سمی و دارویی مفید است و می تواند به عنوان عامل ضد خستگی عمل کند.
سیستئین
سیستئین یک اسیدآمینه ی مهم در رشد موی سالم و براق می باشد. سیستئین می تواند رشد مو را به میزان زیادی افزایش دهد و نقش آنتیاکسیدانی نیز دارد که از استرس اکسیداتیو جلوگیری می کند. این ترکیب شیمیایی در دفاع بدن علیه رادیکال های آزاد نقش مهمی بر عهده دارد، از سلامت کبد و مغز حفاظت می کند و می تواند صدمات ناشی از مصرف الکل و سیگار را بر سلامت مو کاهش دهد. همچنین سیستئین تنظیم کننده ایمنی است و از پیری زودرس فولیکول های مو پیشگیری می کند.
سیستین
سیستین ترکیبی از دو اسیدآمینه سیستئین می باشد که نقش فیزیولوژیک متفاوت از سیستئین را بر عهده دارد، 10 تا 14 درصد پوست و مو را تشکیل می دهد و نقش محرک در رشد و نمو مناسب مو دارد. کمبود توام کلسیم، ویتامین B2 و ویتامین B5 موجب سفید شدن مو می شود. البته با کمبود دریافت رژیمی مس نیز عوارض وخیم تر می شود، به طوری که فولیکول های مو دچار سوء تغذیه می شوند
این ماده در درمان بیماری های تنفسی، سوختگی ها و جراحات نیز اهمیت دارد. سیستین محرک فعالیت گلبول های سفید است که مقاومت بدن در برابر بیماری ها را افزایش می دهد و مانع تاثیر عوارض بیماری ها بر کیفیت موی سر می شود.
تیروزین
تیروزین اسیدآمینه ای است که به طور طبیعی در بدن تولید میشود. این اسیدآمینه پیشساز ملانین در بدن می باشد. ملانین مهم ترین رنگدانه پوست و مو است. عدم تولید کافی ملانین موجب سفید شدن مو می شود. تیروزین در حفظ سلامت عمومی بدن نقش دارد و کمبود آن می تواند محرک پیری زودرس سلول های بدن از جمله فولیکول های مو باشد. این اسیدآمینه در اعمال متابولیکی و فیزیولوژیکی مهمی مانند تنظیم فعالیت هورمون های فوق کلیوی و تیروئیدی نقش دارد. تیروزین تولید گلبولهای قرمز و سفید را افزایش می دهد، موجب بهبود خلق و خو می شود و می تواند در درمان افسردگی، بی خوابی و اضطراب مفید باشد. اسیدآمینه ها نقش مهمی در رشد مو و سلامت عمومی بدن دارند. با دریافت مواد غذایی پروتئینی شامل لبنیات، انواع گوشت ها، تخم مرغ، آجیل و حبوبات در مقادیر توصیه شده می توان نیاز بدن به این اسیدآمینه ها را تامین کرد و موی زیباتر و سالم تری داشت. برخی از مواد معدنی هم می توانند از سلامت مو حفاظت کنند و کیفیت و کمیت موهای در حال رشد را افزایش دهند. دریافت مواد معدنی در رژیم غذایی روزانه می تواند از علایم کمبود مواد مغذی پیشگیری کرده و سلامت بدن را تضمین کند.
در زیر به مهم ترین مواد معدنی موثر در حفظ موی سالم و شاداب می پردازیم: روی
اگر رژیم غذایی فرد دچار کمبود روی باشد، فولیکول های موی او به تدریج از بین می روند و تعداد موهای در حال رشد کاهش می یابد. در اثر کمبود دریافت روی، سنتز DNA و پروتئین تمام بدن کاهش می یابد. در نتیجه بافت های فعال بدن از جمله پوست و مو بازسازی نمی شوند. مطالعات جدید نشان داده اند که کمبود روی موجب خشکی و شکنندگی موها می شود. آنزیم های متعددی در رشد و حفظ مو نقش دارند که عملکرد آن ها وابسته به دریافت کافی روی می باشد. منابع غذایی مناسب روی شامل گوشت قرمز، ماهی، ماکیان، شیر و لبنیات، غلات کامل، جگر، لوبیاها و آجیل میباشد.
مس
اگر در رژیم غذایی مس کافی دریافت نشود، رنگدانه های مو کاهش می یابد و مو به تدریج سفید می شود. اهمیت مس در تولید و متابولیسم موی در حال رشد نشان داده شده است. قسمت هایی از بدن که بیشترین مس را دارند، عبارتند از: موها، کبد و مغز. مس در آنزیم های مهمی مانند سیتوکروم اکسیداز در کنار آهن عملکرد متابولیکی دارد. آنزیم سیتوکروم اکسیداز از مهم ترین آنزیم های ناقل در مسیر تنفسی فولیکول های مو می باشد. مطالعات اخیر نشان داده اند که میزان سفید شدن مو در افرادی که دچار کمبود مس، اسیدفولیک و اسیدپانتوتنیک بوده اند، بیشتر از افراد با دریافت کافی این ریزمغذی ها می باشد. ایجاد پیوندهای دی سولفیدی در تشکیل موی سالم و قوی، حائز اهمیت می باشد که برای ایجاد آن ها باید مس کافی از طریق رژیم غذایی دریافت شود. منابع مهم غذایی مس عبارتند از: جگر، کلیه ها، گوشت عضلات، شکلات، آجیل، حبوبات و میوه های خشک. دریافت مکمل های رژیمی به تنهایی، نمی تواند تضمینی بر پیشگیری از سفید شدن موها باشد، بلکه با تشخیص به موقع کمبود مواد مغذی موثر در رشد و نمو موها و دریافت متناسب آن ها در محیطی به دور از استرس ها و آلودگی های شیمیایی، می توان از صدمات آینده موها و پیری زودرس آن ها پیشگیری کرد
منگنز و آهن
هر دو در انجام واکنش های متابولیک رشد و نمو اهمیت دارند. این دو عنصر فلزی در سنتز و حفظ RNA فعالیت می کنند که در کمبود آن ها، ریزش موها افزایش می یابد و موها قبل از پایان عمر مفیدشان می ریزند. احتمالا افرادی که دچار کم پشتی موها هستند، از کمبود توام این دو ریز مغذی رنج می برند. وجود آهن و منگنز کافی در رژیم غذایی، رشد فولیکول های مو را افزایش میدهد و فعالیت اکسیداسیون این سلول ها را تنظیم می کند. منابع خوب آهن شامل: جگر، غذاهای دریایی، گوشت کم چرب، ماکیان، لوبیاها و سبزیجات می باشد. منابع مناسب منگنز عبارتند از: غلات کامل، حبوبات، آجیل، چای و قهوه.
ید
در اثر کمبود ید، ریزش موها افزایش می یابد و موها شفافیت و سلامت خود را از دست می دهند. ید نقش مهمی در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئیدی دارد، بدین ترتیب در حفظ سلامت موهای در حال رشد مهم می باشد. وجود مقادیر کافی ید در رژیم غذایی به استفاده مناسب از مواد مغذی در فولیکول های مو کمک شایانی می کند. منابع مناسب آن شامل: نمک یددار، غذاهای دریایی به ویژه ماهیهای آب شور، لبنیات پاستوریزه و برخی از سبزیجات می باشد.
کلسیم
دریافت کافی کلسیم در رشد و تغذیه مناسب فولیکول های مو نقش بسزایی دارد. کلسیم در رنگدانه دار شدن مو و حفظ استحکام آن حائز اهمیت می باشد. کمبود توام کلسیم، ویتامین B2 و ویتامین B5 موجب سفید شدن مو می شود. البته با کمبود دریافت رژیمی مس نیز عوارض وخیم تر می شود، به طوری که فولیکول های مو دچار سوء تغذیه می شوند.
نتیجه گیری در مجموع، داشتن رژیم غذایی متعادل و حاوی مواد غذایی متنوع می تواند در حفظ سلامت مو نقش مهمی داشته باشد و کفایت رژیم غذایی در سلامت و شادابی مو منعکس می شود. دریافت مکمل های رژیمی به تنهایی، نمی تواند تضمینی بر پیشگیری از سفید شدن موها باشد، بلکه با تشخیص به موقع کمبود مواد مغذی موثر در رشد و نمو موها و دریافت متناسب آن ها در محیطی به دور از استرس ها و آلودگی های شیمیایی، می توان از صدمات آینده موها و پیری زودرس آن ها پیشگیری کرد.
تغذیه در سندرم دامپینگ(1)
مشکلات تغذیه ای افراد مبتلا به سندرم دامپینگ
به دنبال برخی از انواع جراحی معده، عوارضی چون سوء جذب یا اسهال چرب به همراه دامپینگ و هیپوگلیسمی ایجاد می گردد. بیمارانی که دچار علائم بعد از جراحی معده هستند، اغلب با کاهش وزن روبهرو می گردند.
حدود 10 درصد بیماران به دلیل عبور سریع غذا، کاهش لیپاز معدی و یا عدم کفایت عملکرد صفراوی و پانکراسی به اسهال چرب ثانویه مبتلا می شوند. این مسأله به دلیل اختلال در زمان ورود غذا به روده کوچک و آزاد سازی هورمون ها وآنزیم های روده ای و کاهش کارایی هضم است.
بیمارانی که قبل از جراحی معده مشکل عدم تحمل لاکتوز نداشته اند، امکان دارد که بعد از جراحی به کمبود نسبی لاکتاز مبتلا شوند، این مسأله یا به علت ورود غذا به روده کوچک با سرعت بیشتر و یا به خاطر افزایش سرعت انتقال از ابتدای روده کوچک است. ممکن است کم خونی ، پوکی استخوان و کمبود های ویتامینی و املاح معدنی ، به علت سوء جذب طولانی مدت با محدودیت دریافت غذایی ایجاد شود. احتمال کاهش ترشح اسید می تواند سبب کمبود آهن گردد که به طور طبیعی باعث کاهش ترکیبات آهن می شود و امکان جذب، انتقال سریع و کاهش تماس با جایگاه های جذب آهن یا کم خونی را فراهم می کند. کمبود آهن در این صورت باعث بروز آنمی مگالوبلاستیک می شود.
بیمارانی که دچار علائم بعد از جراحی معده هستند، اغلب با کاهش وزن رو به رو می گردند. کاهش وزن نتیجه دریافت ناکافی مواد غذایی است که در اثر ترس و اضطراب ایجاد می شود و اغلب با گیجی و عوارض ضعیف کننده همراه است
چنان چه مقدار مخاط معدی کاهش پیدا کند، تولید فاکتور داخلی به میزان لازم برای جذب کامل ویتامین B12 کاهش می یابد و می تواند منجر به آنمی پرنیشیوز گردد. رشد بیش از حد باکتری ها در روده ی کوچک نیز سبب کاهش ویتامین B12 می گردد؛ زیرا باکتری ها با میزبان در استفاده از این ویتامین رقابت می کنند. بعد از گاستروکتومی عموما بیماران باید دوزهای پیشگیری کننده ویتامین B12 را به صورت تزریقی دریافت نمایند. بیمارانی که دچار علائم بعد از جراحی معده هستند، اغلب با کاهش وزن رو به رو می گردند. کاهش وزن نتیجه دریافت ناکافی مواد غذایی است که در اثر ترس و اضطراب ایجاد می شود و اغلب با گیجی و عوارض ضعیف کننده همراه است.
بعضی بیماران عوارض ظاهری را اشتباها به جای این که ناشی از مقدار، ویژگی و یا نوع غذای مصرفی بدانند، ناشی از خود غذا خوردن می دانند. گاهی بیماران مصرف انواع غذاها را به درد و ناراحتی ایجاد شده مربوط می دانند و به ندرت غذاهای مناسب را بر اساس تجربیات شان انتخاب می کنند.
درمان سندرم بسته به نوع جراحی و روش های تغذیه مورد استفاده ی فرد، شدت علائم بیماری از خفیف تا ناتوانی نسبی طبقه بندی می شود. با آن که عوارض و پیامدهای کوتاه مدت و درازمدت بسیار هستند، ولی بهبود رژیم غذایی می تواند باعث کاهش و یا از بین رفتن علائم در اکثر افراد گردد. رشد بیش از حد باکتری ها در روده ی کوچک نیز سبب کاهش ویتامین B12 می گردد؛ زیرا باکتری ها با میزبان در استفاده از این ویتامین رقابت می کنند. بعد از گاستروکتومی عموما بیماران باید دوزهای پیشگیری کننده ویتامین B12 را به صورت تزریقی دریافت نمایند
برای آن دسته از بیماران که علیرغم تغییر عادات غذایی همچنان علائم و عوارض در آن ها مشاهد می شود، از داروهای کاهش دهنده حرکات دستگاه گوارش استفاده می کنند. علائم طی مراحل متعدد به وجود می آیند، که هر یک با مکانیسم های متفاوت، با تخلیه غذا و نوشیدنی ها به داخل روده کوچک ارتباط دارند و همه بیماران، پیامدهای بیماری را با یک شدت بروز نمی دهند.
در کل این عوارض در 3 مرحله ظاهر می شوند:
در اولین مرحله، بیماران 10 تا 20 دقیقه پس ازخوردن وعده غذایی با پُری شکمی و تهوع رو به رو می شوند. این مرحله با تورم روده کوچک به خاطر وجود غذا و مایعات و همچنین تغییر جهت جزئی مایع از درون خون به درون روده همراه است. علت این تغییر جهت هیپرتونیک شدن غذا در اثر عمل آنزیم ها است. در این زمان علائمی مثل بر افروختگی، تپش قلب، ضعف، عرق کردن در بیماران ایجاد می شود که افراد مبتلا نیاز به نشستن یا دراز کشیدن پیدا می کنند.
مرحله میانی که از حدود 20 دقیقه تا بیش از 1 ساعت بعد از خوردن غذا ایجاد می شود، با تورم شکم، افزایش نفخ، درد ناشی از دل پیچه و اسهال همراه می باشد. علائم کولونی با تشدید سوء جذب کربوهیدرات ها و سایر مواد غذایی خورده شده و به دنبال آن تخمیر مواد وارد شده به کولون مرتبط است.
مرحله آخر، 2 تا 3 ساعت پس از وعده غذایی اتفاق می افتد که توام با واکنش کاهش قند خون یا هیپوگلیسمی(تغذیه ای) است. بیماران دچار علائمی مثل عرق کردن، اضطراب، ضعف، لرزه و یا گرسنگی شده و تمرکز خود را از دست می دهند. عبور سریع به همراه هیدرولیز و جذب کربوهیدرات ها باعث افزایش شدید در سطح انسولین و به دنبال آن کاهش سطح گلوکز خون می گردد. تغییرات سریع در سطح گلوگز خون و ترشح پپتیدهای روده ای و پلی پپتید شبه گلوکاگون مسؤول ایجاد بخشی از علائم یاد شده هستند.
شیر، تاریکی را دوست دارد!
با گرم شدن هوا باید بیشتر به فکر پیشگیری از فساد محصولات لبنی باشیم. شیری که در ظرف های شیشه ای و شفاف قرار دارد زودتر از شیرهایی که در ظرف های نیمه شفاف و مات پلاستیکی بسته بندی می شود، فاسد شده و مزه اش هم زودتر عوض می شود.
همه جورش مفید است و برای سلامتی لازم. چه در بطری شیشه ای باشد چه در پاکت های خوش رنگ و عکس دار. شیر را می گوییم. همان مایع سفید رنگی که کلی ویتامین، پروتئین و کلسیم دارد و مصرف روزانه 3 لیوان از آن برای سلامت ضروری است. شاید یادتان نباشد که زمانی شیر تازه گاو را می جوشاندیم و مصرف می کردیم. اما حتما به خاطر دارید زمانی را که شیر در بطری های شیشه ای توزیع می شد. امروزه شیرها را داخل انواع و اقسام پاکت یا بطری های پلاستیکی بسته بندی می کنند. اصولا غذاها تحت تاثیر سه عامل فیزیکی، شیمیایی و زیستی ممکن است فاسد شوند. رشد باکتری ها در غذا مهم ترین عاملی است که معمولا در طول زمان می تواند باعث تغییر بو، مزه و تغییرات زیان آور شیمیایی در آن و ایجاد بیماری شود. شیر تازه ی گاو ممکن است دارای عوامل بیماری زایی چون بروسلا(علت تب مالت) و باسیل سل باشد. علاوه بر این شیر تازه و سالم گاو اگر مدت کوتاهی در دمای محیط بماند فاسد می شود. به همین دلیل برای این که بتوان شیر را به نقاط مختلف رساند لازم است به طریقی جلوی این فساد گرفته شود. تغییرات بسته بندی شیر هم برای همین منظور ایجاد شده است.
نور بهتر است یا تاریکی؟
اگر شیری که خریده اید مزه ی مقوای خیس می دهد، این چراغ های پر نور در مغازه شیرفروشی مقصرند! شیرهایی که در ظرف های نیمه شفاف در معرض نور لامپ های مهتابی قرار می گیرند، معمولا در عرض 2 تا 4 ساعت طعم اکسید شدن آن ها را می توان فهمید و در عرض 12 ساعت به طور واضحی تغییر مزه می دهند.
این چیزی است که اخیرا پروفسور رابرت مارشال متخصص تغذیه از دانشگاه میسوری در مورد اثرات نور بر فساد شیر ثابت کرده است. لامپ های مهتابی می توانند در بسته های شیر و لبنیات، نوعی طعم بد ایجاد کرده و آن را اکسید کنند و هرچه ظرف شیر به نور نزدیک تر بوده و مدت طولانی تری در معرض آن باشد، احتمال فاسد شدن و تغییر مزه ی آن بیشتر است. اگر چه اکسید شدن بر ارزش تغذیه ای شیر تاثیر چندانی نداشته و به باکتری ها هم ربطی ندارد اما این نور می تواند ریبوفلاوین (یا همان ویتامین B2) و اسید اسکوربیک (یا همان ویتامینC ) را غیر فعال کند. بد نیست بدانید شیری که در ظرف های شیشه ای و شفاف قرار دارد زودتر از شیرهایی که در ظرف های نیمه شفاف و مات پلاستیکی بسته بندی می شود، فاسد شده و مزه اش هم زودتر عوض می شود. این در حالی است که متخصصان معتقدند استفاده از پوشش های کاغذی مات در بسته بندی شیر می تواند جلوی همه این مشکلات را بگیرد.
فناوری در خدمت شیر سالم
ترش شدن شیر خام نشانه ی تخمیر آن است. نوعی باکتری، قند موجود در شیر را به اسید لاکتیک تبدیل کرده و همین اسید لاکتیک است که شیر را ترش مزه می کند. اگر چه این پدیده در تهیه ی برخی فرآورده های لبنی همچون پنیر و ماست نقش حیاتی ایفا می کند اما می تواند نشانه ای از فساد شیر باشد.
برای جلوگیری از ترش شدن سریع شیر و نگهداری طولانی تر آن از روش های مختلفی استفاده می کنند:
پاستوریزه کردن، استرلیزه کردن، استرلیزه کردن در دمای خیلی زیاد(U.H.T)، تغلیظ شیر و خشک کردن شیر(تهیه شیر خشک). در روش پاستوریزه کردن، شیر را تا دمای معینی حرارت داده و سپس آن را سریع سرد می کنند. در این روش مزه و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی شیر، تغییری نمی کند اما مقادیری از ویتامین های شیر مانند ویتامین ث و تیامین از بین می رود. برای جلوگیری از فساد، این شیر را باید در دمای 1 تا 4 درجه سانتی گراد در یخچال نگهداری نمود.
شیر تازه ی گاو ممکن است دارای عوامل بیماری زایی چون بروسلا(علت تب مالت) و باسیل سل باشد. علاوه بر این شیر تازه و سالم گاو اگر مدت کوتاهی در دمای محیط بماند فاسد می شود
در روش استرلیزاسیون شیر را تا جایی حرارت می دهند که میکروب های بیماری زا و غیربیماری زای آن تا حد زیادی از بین بروند. علت هموژنیزه کردن شیر هم آن است که چربی در شیر پراکنده شده و در طول مدت نگهداری خامه اش جدا نشود و همچنین اثر محافظت کنندگی گلبول های چربی برای میکروب ها خنثی شود. در این روش باکتری های باقی مانده در شیر خیلی کم است و این شیر مدت 3 ماه در یخچال و خارج آن قابل نگهداری است.
برای جلوگیری از فساد شیر و نگهداری طولانی مدت آن راه های دیگری هم وجود دارد. یکی از این راه ها این است که شیر را تا دمای بسیار بالا حرارت دهند.(استرلیزاسیون به روش فرا دما). این شیر را می توان 3 تا 6 ماه خارج از یخچال نگهداری نمود؛ البته تا زمانی که در پاکت شیر را باز نکرده باشند. چون وقتی هوا بتواند وارد قوطی شیر شود میکروب ها هم می توانند.
لبنیات سالم را بشناسید
شیر تازه دارای مزه و طعم مطبوع، غلظت طبیعی و رنگ سفید مایل به زرد است و پس از مدتی قشری از چربی روی آن جمع می شود اما شیر فاسد یا به دلیل وجود اسید لاکتیک ترش شده، یا در اثر وجود آنزیم های پروتئولیزکننده دارای لخته است. رشته ای یا کش دار شدن شیر، وجود حباب های گاز در شیر و طعم کارامل و بوی بد شیر هم می توانند نشانه های دیگری از فاسد شدن آن باشند. پنیر تازه و سالم هم طعم و مزه خوبی دارد و دارای آب زیادی است اما پنیر فاسد و خراب رنگ تیره ای داشته و بوی آمونیاک می دهد. هرگاه پنیر تازه دارای حفره های زیادی باشد یعنی یا چربی آن را گرفته اند و یا آب خود را از دست داده است. خامه ی تازه و سالم هم رنگی طبیعی داشته و سطح آن صاف و یک دست و طعم آن خوش و شیرین است. اما خامه ی کهنه و فاسد مزه اش ترش و رنگ آن تیره است و روی آن حباب های کوچک هوا دیده می شود. ماست هم ممکن است به دلیل وجود اشکالاتی در روند تهیه ی آن دارای اشکالاتی باشد. مثلا ترشی آن ممکن است به دلیل دیر خنک کردن آن یا درجه حرارت بالا در گرمخانه و مصرف زیاد مایه باشد. تلخی ماست ممکن است به دلیل نامناسب بودن شیر یا مایه ی مصرفی و یا کهنگی زیاد ماست باشد. گاز دار بودن ماست هم به علت وجود انواع باکتری های گازساز است.
آزمایش هایی برای تشخیص شیر ترش هنگام خرید شیر پاستوریزه باید به تاریخ تولید و زمان مصرف آن توجه شود. از خرید شیر با تاریخ مصرف گذشته خودداری کنید. شیر پاستوریزه باید از هنگام تولید تا مصرف در یخچال نگهداری شود بنابراین اگر در فروشگاهی شیر پاستوریزه خارج از یخچال بود از خرید آن خودداری کنید.
برای تشخیص شیر تازه از شیر مانده و ترش چند روش وجود دارد:
* جوشانیدن شیر:
اگر بوی شیر تغییر کرده است، برای اطمینان از سلامت آن می توانید شیر را بجوشانید. شیر ترش در اثر حرارت بلافاصله لخته و سرم آن جدا می شود.
* استفاده از معرف:
برخی از معرف ها در محیط اسیدی تغییر رنگ می دهند. استفاده از این معرف در مراکز جمع آوری شیر و یا کارخانه های تولیدی بسیار متداول است. در صنعت برای تشخیص سریع ترشی از معرفی به نام برموکوزول پرپل استفاده می شود. محلول یک در هزار این معرف برای تشخیص ترشی شیر به کار می رود. در صورت سالم بودن شیر افزودن یک قطره از این معرف به آن، رنگ محلول آبی نیلی و در صورت ترش بودن شیر، رنگ آن سبز متمایل به زرد می شود.
* استفاده از الکل:
اگر در یک لوله آزمایش 2 میلی لیتر شیر و 2 میلی لیتر الکل 68 درجه طبی اضافه و هم زده شود، شیر ترش دلمه می شود و شیر سالم بدون تغییر می ماند
ویتامین k و منابع غذایی آن
ویتامین k از ویتامین های ضروری بدن و محلول در چربی است که برای جذب پروتئین و انعقاد خون در بدن به آن نیاز است.
نقش ویتامین k در کمک به انعقاد خون و نیز جلوگیری از انعقاد به خوبی شناخته شده است. ویتامین k همچنین در سلامت استخوان ها نقش دارد. گفتنی است که این ویتامین خطر خونریزی در بیماری های کبدی، یرقان، سوء جذب و یا خطر خونریزی در اثر مصرف بلند مدت آسپیرین و آنتی بیوتیک ها را کاهش می دهد. گاهی اوقات به نوزادانی که زودتر از موعد متولد می شوند به این خاطر که ممکن است در معرض خطر خونریزی باشند، بلافاصله پس از تولد ویتامین k تزریق می شود. این ویتامین به علاوه در درمان خونریزی شدید در هنگام عادت ماهانه در خانم ها و نیز به همراه ویتامین C در درمان تهوع به هنگام صبح تاثیر قابل ملاحظه ای دارد. ویتامین k در پیشگیری از تشیکل سنگ کلیه موثر است. ویتامین k علاوه بر ساخت پروتئین لازم برای تشکیل لخته های خون، چندین پروتئین دیگر برای خون، استخوان ها و کلیه ها نیز تولید می کند.
ویتامین K و کاهش خطر ابتلا به سرطان
محققان در تحقیقاتی تازه دریافته اند افرادی که از مواد غذایی حاوی ویتامین K بیشتر استفاده می کنند، به انواع سرطان ها به خصوص سرطان ریه و پروستات کمتر مبتلا شده یا کمتر بر اثر سرطان می میرند. مطالعات نشان داده ارتباط مستقیمی میان مصرف این ویتامین و کاهش ابتلا به سرطان وجود دارد؛ هر چند چگونگی این ارتباط به درستی شناخته نشده است، اما پژوهشگران امیدوارند دلایل قابل قبولی را در مطالعات بعدی ارائه کنند.
ویتامین K به 2 شکل طبیعی وجود دارد:
یکی ویتامین Phylloquinone) K1) است که به مقادیر زیاد در سبزی های سبزرنگ یافت می شود و همچنین در روغن های گیاهی مثل روغن کانولا و ... نیز وجود دارد. دیگری ویتامین Menaquinone) K2) که در موادی مثل گوشت و پنیر یافت می شود. این نتایج از مطالعاتی که روی 24340 آلمانی در گروه 35 تا 64 سال انجام شده به دست آمده است. طی این مطالعات که یک دهه به طول انجامید، 458 نفر از 1755 نفر که مبتلا به سرطان های سینه، روده بزرگ، پروستات و ریه بودند، فوت شدند. در این مطالعات مشخص شد یک چهارم از افرادی که بالاترین مقدار ویتامین K را دریافت کرده اند، 28 درصد کمتر به سرطان دچار شده اند و یک چهارم از مردان و زنان مستعد به ابتلا که مقادیر کمتری از این ویتامین را دریافت کرده اند، بیشتر در معرض ابتلا قرار گرفته اند. یک چهارم دیگر از مطالعه شوندگان که حداقل ویتامین K2 را دریافت کرده اند، 6/2 درصد بیشتر از افرادی که مقادیر بیشتر را دریافت کرده اند به انواع سرطان دچار شده اند. البته 6/1درصد از افراد این ویتامین را به صورت طبیعی و از مواد غذایی دریافت کرده اند. مهم ترین منابع حاوی ویتامین k عبارتند از سبزیجات دارای برگ های پهن سبز رنگ، چای سبز، اسفناج، شلغم، گل کلم، کلم پیچ، مارچوبه و کاهو
به هر حال مشخص شد که مصرف هر چه بیشتر ویتامین K2 خطر ابتلا به سرطان ریه را که از بیمارهای خاص افراد سیگاری است، کم می کند و همچنین مصرف این ویتامین خطر مبتلا شدن به سرطان پروستات را نیز کاهش می دهد. افرادی که میزان پایینی از این ویتامین را دریافت کرده اند 8/0 درصد بیشتر به سرطان پروستات و ریه مبتلا شدند.
محققان مشاهده کردند ویتامین K از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند و همچنین می تواند ازApoptosis(بیماری ای که در آن سلول ها، خودشان را از میان می برند) نیز جلوگیری کند؛ اما این که چگونه چنین کاری را می کند هم مشخص نیست. میزان مصرف توصیه شده از این ویتامین 80 میگروگرم در روز برای مردان و 65 میکروگرم در روز برای زنان است.
ارتباط کمبود ویتامین k و آرتروز نتایج تحقیقات دانشمندان دانشگاه بوستون نشان داد، کمبود ویتامین k باعث افزایش شیوع آرتروز زانو و دست می شود. دانشمندان با مطالعه روی 650 فردی که میزان ویتامین k پلاسمای خون آن ها پایین بود دریافتند، ابتلا به آرتروز و درد مفاصل در این افراد بیشتر است. دانشمندان با مطالعه روی موش ها دریافتند، بعضی پروتئین های استخوان ها و غضروف ها به ویتامین k وابسته هستند و وقتی این پروتئین ها به طور صحیح کار نکند حیوانات دچار اختلالات استخوانی و غضروفی می شوند.
کمبود ویتامین K و افزایش پوکی استخوان کمبود ویتامین K با ابتلا به پوکی استخوان مرتبط است. این ویتامین در ساختن یک پروتئین استخوان به نام استئوکلسین نقش مهمی دارد. به گزارش هلث اند ایج، نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد کمبود ویتامین K در رژیم غذایی زنان تاثیر زیادی در افزایش ابتلای آنان به پوکی استخوان دارد. محققان دریافته اند کاهش سطوح استروژن به عملکرد ویتامین K آسیب می رساند و در دانسیته استخوان تاثیر می گذارد. ویتامین k علاوه بر ساخت پروتئین لازم برای تشکیل لخته های خون، چندین پروتئین دیگر برای خون، استخوان ها و کلیه ها نیز تولید می کند
اکثر مکمل های ویتامینه فاقد ویتامین K هستند و کسانی هم که داروی رقیق کننده خون مصرف می کنند نباید این ویتامین را به شکل مکمل دریافت کنند، اما این ویتامین در سبزیجات دارای برگ سبز، سبزیجات دانه ای و روغن های گیاهی موجود است.
بهتر است زنان مصرف سبزیجات به ویژه انواع دارای برگ سبز را در اوایل دوران یائسگی یا پیش از آن افزایش دهند.
ویتامین K و دیابت
افرادی که ویتامین K کافی از غذا دریافت می کنند در معرض خطر کمتری برای بروز دیابت دو هستند. محققان هلندی طی یک مطالعه ده ساله نشان دادند که در میان 38000 فرد بزرگسال، افرادی که ویتامین K بیشتری دریافت می کردند، 20 درصد کمتر دچار دیابت شدند. در این مطالعه مصرف ویتامین K1 و K2 با خطر کمتر دیابت همراه ولی این ارتباط با ویتامین K2 قوی تر بود. علت دقیق این که چرا ویتامین K دارای اثر محافظتی علیه دیابت می باشد مشخص نشده است. ولی شاید به این خاطر باشد که این ویتامین سبب کاهش التهاب و بهبود مصرف انسولین در بدن می شود.
منابع غذایی ویتامین k
مهم ترین منابع حاوی ویتامین k عبارتند از سبزیجات دارای برگ های پهن سبز رنگ، چای سبز، اسفناج، شلغم، گل کلم، کلم پیچ، مارچوبه و کاهو. سایر مواد غذایی از قبیل جگر، پنیر، شیر و زرده تخم مرغ نیز حاوی ویتامین k هستند. منجمد کردن مواد غذایی باعث تخریب و از بین رفتن ویتامین k می شود اما حرارت تاثیری بروی آن ندارد. سبزیجات مانند ریحان، آویشن به صورت خشک شده ی آن به میزان 15 تا 17 میکروگرم بیشترین میزان ویتامین k را فراهم می کنند. میزان این ویتامین در جعفری تازه، گشنیز، مرزنجوش و پونه کوهی 10 میکروگرم است. سبزیجات برگ دار تیره رنگ
سبزیجات برگ دار تیره رنگ به طور تازه برای تهیه سالاد و یا به صورت بخارپز مورد استفاده قرار می گیرند. این گونه سبزیجات علاوه بر ویتامین k سرشار از کلسیم، نیز هستند. کلم پیچ، گیاه گل قاصدک، شاهی، اسفناج، شلغم، خردل، چغندر، گل کلم، کاهو و کاسنی از آن دسته سبزیجاتی هستند که هر کدام دارای مقدار زیادی ویتامین k هستند. پیازچه
100 گرم پیازچه، 207 میکروگرم ویتامین k را فراهم می کند. کلم بروکسل
کلم بروکسل سرشار از ویتامین k است به طوری که تنها 100 گرم از آن مقدار 194 میکروگرم ویتامین k را فراهم می کند. کلم بروکلی
ویتامین k تنها یک دلیل برای افرادی است که به خوردن سبزیجات علاقه مندند. این گیاه همانند کلم، کاهو و ... غنی از ویتامین k است. فلفل قرمز - زردچوبه
فلفل علاوه بر ویتامین k سرشار از ویتامین های E و C نیز می باشد، مصرف 100 گرم از این مواد 106 میکروگرم و در هر قاشق سوپ خوری از آن ها 5/8 میکروگرم ویتامین k موجود است. مارچوبه
مارچوبه بهترین نوع مصرف آن به صورت بخارپز می باشد و در هر 100 گرم از آن 80 میکروگرم ویتامین k وجود دارد. خیارترشی
اگر علاقهمند به خوردن ترشیجات هستید اکنون دلیل خوبی برای مصرف بیشتر آن دارید. برای سلامتی بیشتر و جذب ویتامین k بیشتر در بدن مواد خوراکی حاوی سدیم کمتری را مصرف کنید.
5 ماده ی غذایی ضد خستگی
بــلــغــــور جـــو، ماســـــت، اســـــــــفـنـاج، لـــوبیـــاهـــا، مغــــزها و دانــــــــه ها، پنج ماده ی غذایی هستند که به علت هضم آسان و غنی بودن از مواد مغذی، به بدن کمک اساسی نموده و برای افراد مفید می باشند.
گر همیشه بعد از خوردن، احساس بی حالی و خستگی می کنید، ناشی از خوردن غذاهای نادرست است. ترفند آن این است که غذاهایی را انتخاب کنید که انرژی را تدریجا آزاد می کنند و به آرامی و در طولانی مدت آن را افزایش می دهند و از مصرف غذاهای دارای قند بالا که قند آن ها به سرعت آزاد می شود، بپرهیزید. شما می توانید با هر لقمه ی غذایی که می خورید به جنگ خستگی بروید. این پنج ماده ی غذایی نیز به علت هضم آسان و غنی بودن از مواد مغذی و تبدیل غذا به انرژی، به بدن کمک اساسی نموده و برای افراد مفید می باشند.
بــلــغــــور جـــو
بلغور جو تقریبا بر هر غله ای در صبحانه برتری دارد و جزء بیشترین تولیدات غلات سبوس دار صبحانه است و نیز به عنوان ماده غذایی عالی در جهت حمایت از سلامت سیستم گوارش نگریسته می شود. به دلایل فوق بسیاری از متخصصین داخلی و تغذیه نه تنها به بیماران دیابتی اجازه خوردن بلغور جو را می دهند، بلکه در واقع آنان را تشویق نیز می نمایند، به خصوص این که به حفظ سطح قند خون طبیعی کمک می نماید.
چگونگی عمل فیبر در سلامت دستگاه گوارش مفید است. علاوه بر فیبر بالا، جودوسر حاوی سه نوع ماده ی غذایی مهم منیزیم، پروتئین و فسفر است و بر سطح انرژی تاثیر می گذارد و یک غذای ایدهآل در مبارزه با خستگی و نیز یک منبع خوب ویتامین B1 است که در تولید انرژی بسیار مهم می باشد. علائم کمبود جزئی ویتامین B1 عبارتند از فقدان انرژی و از دست دادن اشتها. افزون بر این، ویتامین B1 به حفظ انرژی تجزیه شده و تبدیل آن به انرژی غذایی در هنگام خوردن غذا کمک می کند.
چه موقع بخوریم؟ شما می توانید برای کسب انرژی فوری، به هنگام صبح همراه صبحانه، بلغور جو میل کنید، زیرا سبب حفظ انرژی می گردد.
ارزش افزوده برای طولانی تر شدن زمان انرژی، روی غذای حاوی بلغور، دانه کتان یا مغزهای مملو از پروتئین(فندق، پسته و گردو) بپاشید.
ماســـــت
از ماست نیز می توان به شکل دسر و به عنوان ماده غذایی سالم استفاده کرد. در حقیقت به خاطر نقشی که پروتئین و پروبیوتیک ها(باکتری های مفید) در سلامتی روده ایفا می نمایند، این ماده غذایی واقعاً برای سلامتی مفید می باشد.
چگونگی عمل به دلیل نرم بودن ماست، بدن این پردازش را نسبت به غذای سفت و جامد خیلی سریع انجام می دهد و آن را به صورت منبع عظیم و سریع انرژی درمی آورد، اما ضمن این که بدن به انرژی سریع دست می یابد، به خاطر نسبت پروتئین به کربوهیدرات، این زمان می تواند طولانی تر نیز بشود. پروتئین نسبت به کربوهیدرات مدت طولانی تری در معده می ماند که تبدیل به منبع انرژی پایدار می گردد. همچنین ماست دارای پروبیوتیک ها یا باکتری های مفید می باشد. پروبیوتیک ها مثل فیبر کمک موثری به هضم غذا می نمایند.
چه موقع بخوریم؟ مسلما، هر زمانی می توان این ماده غذایی را خورد. علاوه بر فواید بهداشتی، ماست یکی از بهترین مواد چند منظوره است، به این معنا که به علت تولید انرژی فوری می توانید قبل از تمرینات بدنی به عنوان خوراک سرپایی و یا عصرانه عالی آن را مصرف کنید. از طرف دیگر می توانید در زمان صبحانه مخلفات سالمی چون جودوسر، دانه کتان آسیاب شده، مغزها(گردو، فندق و پسته) و انواع میوه ها را به آن اضافه کنید.
ارزش افزوده حداقل سه مرتبه درهفته به خاطر کمک به هضم خوب با صبحانه خود ماست بخورید. در صورتی که ماست کم چرب یا معمولی انتخاب و مخلفات سالم به آن اضافه کنید، از امتیازات ویژه ای برخوردار خواهید شد. از عسل یا کشمش برای شیرین کردن این ماده غذایی سبک کمک بگیرید.
اســـــــــفـنـاج
اسفناج مملو از مواد مغذی می باشد که برای مبارزه با خستگی ضروری هستند و به حداکثر کارایی بدن کمک می کنند. اسفناج علاوه بر آهن، سرشار از منیزیم و پتاسیم بوده و یک منبع عالی از ویتامین های گروه B است.
چگونگی عمل آهن نقش مستقیم و مهمی در مبارزه با خستگی ایفاء می نماید و به عنوان تقویت کننده انرژی شناخته شده است. منیزیم برای تولید انرژی، هضم درست، تنظیم تونیسیته(انقباض عضلانی) و عصبی ضروری است. جای تعجب نیست که کمبود منیزیم می تواند سبب کارکرد پایین مغز و بدن گردد. پتاسیم نیز مثل منیزیم به عملکرد درست عضلات و اعصاب کمک می کند. یکی از علل کمبود پتاسیم فشارهای زیاد جسمانی است، ولی در زمان کاهش آب بدن به علت بیماری یا به هر دلیل دیگری نیز ظاهر می شود. علائم نارسایی پتاسیم شامل ضعف عضلات، گیجی و خستگی می باشد.
چه موقع بخوریم؟ با توجه به مقدار و مجموعه ای از مواد مغذی فشرده در سبزیجات برگ دار، بهتر است روزانه در وعده غذایی خود اسفناج مصرف کنید و اگر عملی باشد، در صورت امکان هر چقدر که می توانید آن را در رژیم خود بگنجانید. سعی کنید صبحانه، اسفناج بخارپز با تخم مرغ، ناهار، ساندویچ پُر شده با اسفناج و شام، اسفناج همراه با یک لایه لازانیا بخورید. احتیاجی نیست در هر وعده غذا کنار بشقاب اسفناج بگذارید. می توانید به غذاهایی از جمله سوپ ها، غذاهای بخارپز، خوراک ها، سُس ها و سرخ کردنی ها و غذاهای نرم، مقدار کمی از این سبزی اضافه کنید.
ارزش افزوده پوره اسفناج را به خوبی و به آرامی بپزید. در صورتی که عاقلانه تر و با تدبیرترعمل کنید، در زمان اندکی همه افراد خانواده سالم تر خواهند بود.
مغــــزها و دانــــــــه ها مغزها و دانه ها، مواد غذایی مغذی حاوی پروتئین با کیفیت بالا و چربی های امگا3 سالم می باشند و بسته به نوع انتخاب، می توانید مقادیر مناسب منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، ویتامین های B2 ، B1 و B6 که همگی تولید انرژی می کنند، دریافت نمایید.
چگونگی عمل
تخم کدو تنبل یا کدو حلوایی، مغز بادام و فندق همگی منابع خوبی از منیزیم هستند که به مبارزه با خستگی کمک می کند. تریپتوفان موجود در دانه های کنجد، آفتابگردان، کدو تنبل، گردو و بادام، در مبارزه با خستگی های عاطفی موثر می باشد. تمام مغزها و دانه ها منابع عالی پروتئین با کیفیت بالا هستند که بدن ما آن ها را به انرژی از دست رفته تبدیل می کند. اما آن چه باعث مبارزه بر علیه خستگی در مغزها و دانه ها می شود، وجود منابع غنی از اسیدهای چرب امگا3 است. امگا3 به عنوان چربی های ضروری و مورد نیاز بدن شناخته شده است که نه تنها شاخص گلیسمی غذاها را پایین تر می آورد، بلکه همچون یک منبع فوق العاده انرژی نیز عمل می نماید.
چه موقع بخوریم؟
مصرف مقدار متوسط، کلیدی است برای بهره مندی از مزایای مغزها و دانه ها. یک وعده ی آن برابر یک اونس(حدود یک کف دست پر) می باشد. در طول روز همیشه بسته یک نفره تنقلات سالم و مفید بردارید و آن ها را در ماشین، کیف دستی، کیف پول و در جای امنی بگذارید.
ارزش افزوده
در حد امکان، مغزها و دانه های خام را بخرید و بخورید.
لـــوبیـــاهـــا
به حق، لوبیاها غذاهای معجزه آسا نامیده شده اند. علاوه بر مزایای سلامتی متعدد دیگری که لوبیاها فراهم می کنند، آن ها در خط مقدم مبارزه با خستگی هستند. تمام انواع آن ها دارای چربی کم و فیبر بالایی می باشند و تعادل خوبی بین کربوهیدرات ها و پروتئین ها برقرار می کنند. لوبیاها مملو از گروهی از مواد معدنی شامل فسفر، پتاسیم، مس و آهن می باشند که همگی برای تولید انرژی ضروری هستند. لوبیای سویا نیز منبع خوبی از تریپتوفان می باشد.
چگونگی عمل پروتئین و فیبر بالای موجود در لوبیاها و همکاری آن ها با یکدیگر، سبب حفظ تعادل قند خون و جلوگیری از افت انرژی می شود. لوبیاها جایگزین بسیار خوبی به جای گوشت قرمز(که یک منبع انرژی غنی از پروتئین و آهن می باشد) هستند، ولی با کالری کمتر و تقریباً عاری از چربی. علاوه بر این لوبیاها کمتر از گوشت قرمز به سیستم گوارش فشار می آورند و برای جذب، نیاز کمتری به انرژی دارند. به عبارت دیگر شما بعد از خوردن یک استیک احساس خستگی بیشتری می کنید تا بعد از خوردن یک پرس لوبیا! منگنز و مس در لوبیاها، میتوکندری های سلول ها را که مسؤول تولید انرژی هستند، حمایت می کنند، در حالی که منیزیم سبب ریلکس یا شل شدن عضلات می گردد و جریان خون را آرام نگه می دارد و خستگی جسمی و روانی را متوقف می نماید. ویتامین B1 نیز در تولید انرژی مداخله می کند و همراه پتاسیم، عملکرد صحیح عضله و عصب را تداوم می بخشد. همچنین آهن نه تنها به تولید انرژی کمک می نماید، بلکه سبب افزایش توزیع اکسیژن در تمام بدن و بهبود خستگی می شود.
چه موقع بخوریم؟
لوبیاها را می توان در هر غذایی استفاده نمود. سعی کنید در زمان های مختلف روز مخلوطی از انواع آن ها را به کار ببرید.
چای سبز موثر در درمان بیماری های اتوایمیون
کاتچین موثر موجود در چای سبز، اثری قوی در افزایش تعداد سلول های T دارد. این سلول ها نقش مهمی در فعالیت ایمنی بدن و سرکوب بیماری های اوتوایمیون دارند.
مردم چین از دیرباز چای سبز را به عنوان یک نوشیدنی دارویی مصرف کرده و می کنند و به دلیل اهمیت ویژه ی این گیاه، اصول خاصی نیز برای تهیه آن دارند. به تازگی علاوه بر مردم چین، چای سبز در بسیاری از کشورهای جهان طرفداران فراوانی یافته است. اخیرا از فواید بسیار چای سبز صحبت های زیادی می شود و حتی چای را بهترین نوشیدنی پس از آب می دانند. چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه واحدی به دست می آیند. تفاوت در این است که برای تهیه ی چای سبز برگ ها را بخار داده، گرد کرده، سپس آن را خشک می کنند ولی برای تهیه ی چای سیاه برگ های خشک شده را تخمیر کرده و در برخی اوقات مواد و رنگ های شیمیایی به آن اضافه شده و برشته می شود. هم چای سیاه و هم چای سبز دارای رنگدانه هایی هستند که اثر کاهش ابتلا به بسیاری از بیماری های مختلف در آن ها دیده شده است ولی چای سیاه به دلیل فرایند بیشتر اثر مفید ضعیف تری دارد.
بیماری های اتوایمیون
بدن انسان دارای یک سیستم دفاعی است. اگر میکروب یا ویروسی از بیرون وارد بدن شود، سیستم دفاعی در مقابل آن وارد عمل شده و سعی در دفع آن می کند. سیستم ایمنی بدن در حالت سلامت پروتئین هایی می سازد تحت عنوان آنتی بادی که این پروتئین ها بدن را بر ضد عوامل بیگانه و خارجی که تحت عنوان آنتی ژن شناخته می شوند، محافظت می کنند.
پلی فنول موثر چای سبز، EGCG، اثرات ضد التهابی و ضد سرطان دارد. همچنین می تواند موجب افزایش تولید سلول های T شود. البته اثر آن ضعیف تر از داروهایی است که در این رابطه مورد استفاده قرار می گیرد ولی می توان در طولانی مدت از آن استفاده کرد
گاهی این سیستم دفاعی بدن نمی تواند بین اجزاء خودی و بیگانه افتراق دهد. سلول های خودی را به اشتباه بیگانه فرض کرده و به آن ها حمله می کند. بدین ترتیب سلول های بدن همان فرد را به عنوان آنتی ژن و بیگانه شناخته و بر ضد آن ها آنتی بادی می سازد. در اثر این حمله، التهاب و آماس ایجاد شده و اجزاء خودی بدن آسیب می بینند و به این ترتیب یک سری از بیماری ها ایجاد می شوند که ما به آن ها بیماری های خود ایمنی یا اتوایمیون می گوییم. بیماری های اتوایمیون می تواند از یک آلرژی ساده تا بیماری های پیچیده ای چون اسکلروز جانبی آمیوتروفیک باشد.
معروف ترین این بیماری ها روماتیسم است. در این بیماری سیستم دفاعی بدن به اشتباه به سلول های غضروف مفاصل حمله کرده، تورم و التهاب و درد مفصل ایجاد می شود. از جمله بیماری های پوستی اتوایمیون یا خودایمنی می توان به بیماری پمفیگوس پسوریازیس، ویتیلیگو یا لک و پیس، لیکن پلان، لوپوس پوستی و ... اشاره کرد. اساس درمان بیماری های خود ایمنی داروهای مهار کننده ی سیستم ایمنی مثل کورتون است.
اثر چای سبز بر بیماری های اتوایمیون
در ابتدای بیماری بعضی از سلول ها به کمک بدن می آیند و با خاموش کردن سیستم ایمنی سعی در کنترل بیماری دارند. از این جمله، سلول های تنظیمی نوع T هستند. تعداد و عملکرد این سلول ها توسط مکانیسم های بیولوژیک دیگر مانند عوامل نسخه برداری و متیلاسیون DNA کنترل می شود.
یکی از ترکیبات مفیدی که در چای سبز موجود است، اثری قوی در افزایش تعداد سلول های T دارد. این سلول ها نقش مهمی در فعالیت ایمنی بدن و سرکوب بیماری های اوتوایمیون دارند. مطالعات دانشمندان بیان می کند که احتمالا این یکی از مکانیسم های مفید اثر بخشی چای سبز است. این مکانیسم توجه زیادی را به خود جلب کرده زیرا اثر قابل توجهی در کنترل عفونت، بهبود وضعیت سیستم ایمنی و جلوگیری از سرطان دارد. بسیاری از خواص چای سبز مربوط به ماده ای به نام كاتچین است كه فعالیت آنتی اكسیدانی آن بسیار بالا بوده و نسبت به آنتی اكسیدان های معروفی چون ویتامین های C و E بسیار قوی تر عمل می كند. این ترکیب طبیعی گرفته شده از درخت چای این توانایی را دارد که بر تعداد سلول های تنظیمی از نوع T اثر بگذارد. در صورتی که این تحقیقات کامل شود، استفاده از این ماده می تواند راهکار بسیار ساده و موثری در کنترل بیماری های اتوایمیون و دیگر بیماری های وابسته به سیستم ایمنی باشد. هم چای سیاه و هم چای سبز دارای رنگدانه هایی هستند که اثر کاهش ابتلا به بسیاری از بیماری های مختلف در آن ها دیده شده است ولی چای سیاه به دلیل فرایند بیشتر اثر مفید ضعیف تری دارد
داروهایی هستند که همین اثر را در بدن دارند ولی استفاده از یک ماده ی غذایی، هم ایمن تر است و هم این امکان وجود دارد که در طولانی مدت مورد استفاده قرار گیرد و احتمال مسمومیت ندارد. نتایج این تحقیقات که در مجله ایمونولوژی به چاپ رسیده است، بیان می کند؛ پلی فنول موثر چای سبز، EGCG، اثرات ضد التهابی و ضد سرطان دارد. همچنین می تواند موجب افزایش تولید سلول های T شود. البته اثر آن ضعیف تر از داروهایی است که در این رابطه مورد استفاده قرار می گیرد ولی می توان در طولانی مدت از آن استفاده کرد. هنوز نتایج قطعی این مطالعات مشخص نیست ولی می توان امیدوار بود با تحقیقات بعدی اثرات قوی تری از این ماده ی مفید در نمونه های انسانی دیده شود.
تغذیـه ی سالــم، مغز سالـــم
مغز، بیش از 20 درصد کل انرژی مصرفی بدن را مصرف می کند و باید همه نوع مواد معدنی و ویتامین ها را دریافت کند. ویتامین های B، E، C و منیزیم مهم ترین گروه های ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز مغز هستند.
تغذیه ی مناسب بر عملکرد همه ی اعضای بدن تأثیر مثبت دارد و تغذیه ی نامناسب در روند کار همه ی اعضای بدن اختلال به وجود می آورد. از سویی مبارزه با برخی بیماری ها نیز به کمک تغذیه ی درست کار راحت تری است. مغز نیز از این قاعده مستثنی نیست. در تغذیه نکاتی وجود دارد که رعایت روزانه ی آن ها به عملکرد بهتر مغز کمک می کند. این نکات را در زیر می خوانید:
1- رژیم غذایی متعادل داشته باشید
مغز پیچیده ترین عضو در بدن انسان است و اگر فکر کنیم که یک یا دو ماده ی غذایی برای مغز معجزه می کند، سخت در اشتباهیم.
مغز به حجم انبوهی از مواد معدنی، ویتامین ها و مواد مغذی نیاز دارد تا بتواند عملکردی درست داشته باشد. پس، دقت کنید بیش از اندازه یک غذا را مصرف نکنید که باعث شود از غذاهای دیگر غافل شوید.
2- پروتئین به مقدار کافی مصرف کنید
نه بدن و نه مغز هیچ کدام بدون ذخیره ی انرژی کافی نمی توانند فعالیت کنند. این انرژی زمانی به دست می آید که ما علاوه بر کربوهیدرات و چربی مقادیر کافی پروتئین دریافت کنیم. اگر گیاهخوار هستید باید حتما به دنبال منابع گیاهی پروتئین باشید تا این نیاز مهم بدن و مغز را تأمین کنید. گونه ای از رژیم غذایی را در پیش بگیرید که در آن مقادیر کافی پروتئین لحاظ شده باشد.
3- چربی های درست را مصرف کنید
چربی ها در مغز تأثیر محافظتی مهمی دارند و در تولید غشای سلول های عصبی نیز بسیار مؤثر هستند. بنابراین، مغز به مقادیر کافی از چربی هم نیاز دارد. این کار به وسیله ی چربی های مخصوص که با این عمل سازگاری یافته اند، انجام می شود.
چربی های امگا 3 و امگا 6، این گونه از چربی ها را تشکیل می دهند. گنجاندن منابع غذایی حاوی این گونه چربی ها در رژیم غذایی یکی از مهم ترین کارهایی است که می توانید برای سلامت مغز خود انجام دهید.
4- ویتامین ها و مواد معدنی در اولویت هستند
مغز، اتاق کنترل بدن است و بیش از 20 درصد کل انرژی مصرفی بدن را مصرف می کند و باید همه نوع مواد معدنی و ویتامین ها را دریافت کند.
مغز به حجم انبوهی از مواد معدنی، ویتامین ها و مواد مغذی نیاز دارد تا بتواند عملکردی درست داشته باشد
ویتامین های B، E، C و منیزیم مهم ترین گروه های ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز مغز هستند، تا آن را همواره پر انرژی و فعال نگه دارند. مواد غذایی که قند خون را به کندی و به طور پیوسته بالا می برند، منبع خوبی از انرژی برای مغز هستند.
5- از سموم و مواد آسیب زا پرهیز کنید
لازم به یادآوری نیست که باید از آن دسته از مواد غذایی که آفت کش ها بر آن ها اثر گذاشته اند، به هر صورتی پرهیز کرد. مزه ها و رنگ های مصنوعی نیز همانند آفت کش ها و اسیدهای چرب ترانس و غذاهایی که برای پخت شان از دماهای بسیار بالا یا چند بار داغ و سرد کردن روغن استفاده شده، مضر هستند.
6- مکمل ها، تحت نظر پزشک
این که بخواهیم همه ی ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن مان را از منابع غذایی تأمین کنیم، همیشه و برای همه ی افراد و به خصوص سالمندان، خانم های باردار و ورزشکاران کار راحتی نیست و برای همین لازم است گاهی اوقات، زیر نظر پزشک یا متخصص تغذیه، بعضی از آن ها را در بدن با مصرف مکمل ها بالاتر ببریم.
7- ورزش کنید
با وجودی که ورزش کردن یک سفارش تغذیه ای نیست؛ ولی، در حفظ سلامتی بسیار مفید است. زمانی که ورزش می کنید، جریان خون در همه اعضای بدن از جمله مغز بیشتر می شود و این فرصتی برای مغز است که انرژی بیشتری دریافت کند. فایده دیگر ورزش این است که سطوح چربی را در بدن پایین می آورد. پژوهش ها نشان داده اند که تجمع چربی به خصوص در شکم بر عملکرد بدن و مغز تأثیر منفی می گذارد.
کنترل اضطراب با مواد غذایی
آرد تصفیه شده، شکر، نوشابه ها، نمک، گوشت گوساله، غذاهای سرخ شده و شکلات محرک اضطراب هستند و غلات کامل، سیر، تخم مرغ، ماهی، هویج، پیاز، اسفناج، چغندر و کرفس باعث کاهش اضطراب می شوند.
معمولا تعریف اضطراب این است: عکس العمل ما به شرایط، نه خود آن شرایط. ما می توانیم یاد بگیریم در شرایطی که اضطراب آور هستند، آرام و خونسرد بمانیم. در واقع ما باید از تمام استرس ها در زندگی مان آگاه باشیم و میزان عکس العمل مان را نسبت به آن ها، مد نظر داشته باشیم. کسانی که تحت استرس و اضطراب زیادی هستند، نمی دانند بالاخره این شرایط آن ها را از پا در خواهد آورد. متاسفانه اضطراب خیلی بی صدا وارد زندگی مان می شود و ما متوجه آن نمی شویم و وقتی متوجه می شویم که دیر شده است. مواد مغذی می توانند کمک کننده باشند و اضطراب و احساسات را تا حدی در کنترل ما در آورند.
در ادامه کمی راجع به این موارد توضیح می دهم:
ویتامین های گروه ب: تمام اعضا این گروه برای سلامتی و عملکرد سیستم ایمنی ضروری اند. کلسیم و منیزیم: در استرس از دست می روند. کمبود آن ها در افراد پر استرس شایع است و می تواند منجر به ترس و اضطراب شود. ویتامین ث: برای عملکرد غدد آدرنال و واکنش های شمیایی خون ضروری است. اضطراب، هورمون های غدد آدرنال(هورمون های ضد استرس) را کاهش می دهد. مقدار زیاد آن ها اثر متعادل کننده ای دارد و به عنوان کاهش دهنده ی اضطراب شناخته شده است. کروم: کمبود آن علائم اضطراب را به دنبال دارد. گابا: آمینو اسیدی است آرامش بخش و برای فعالیت مغز ضروری است. ملاتونین: یک هورمون طبیعی است که محرک خواب است و در صورتی که اضطراب منجر به بی خوابی شود، کمک کننده است.
غذاهایی که محرک اضطرابند
قهوه
نوشیدن قهوه را محدود کنید. کافئین محرک اعصاب است و باعث عصبانیت شده و در الگوی خواب ایجاد اختلال می کند. منابع کافئین: قهوه، چای، شکلات و بعضی نوشابه ها. الکل الکل به طور موقت رهایی از اضطراب را به دنبال دارد؛ اما مصرف آن اضطراب زا است. شیر گاو و بستنی شیر گاو و بستنی در برخی افراد ممکن است ایجاد اضطراب کند. بدین ترتیب مواد لبنی را به مدت 3 هفته از برنامه ی غذایی تان حذف کنید. سپس تدریجی آن را اضافه کنید و برگشت علایم شرایط عصبی را کنترل کنید. اسید فولیک برای جلوگیری از اضطراب و خستگی، پیشنهاد می شود. در صورتی که با سایر ویتامین های گروه ب و ویتامین ث باشد، کارایی بهتری دارد
غذاهای آماده از غذاهای صنعتی اجتناب کنید چرا که مواد به کار رفته در آن ها در سیستم بدن ایجاد استرس می کند، از این دسته می توان به موارد زیر اشاره کرد: * نوشابه ها * شیرین کننده های مصنوعی * نگهدارنده ها * نمک * گوشت گوساله * غذاهای سرخ شده * ادویه جات * شکلات از مواد مغذی ای استفاده کنید که از سیستم عملکردی مغز محافظت می کنند و حاوی پروتئین اند و شکر کمتری دارند. خوردن مواد نشاسته ای برای کسانی که احساس آشفتگی می کنند، بسیار پیشنهاد می شود. مصرف آب میوه های طبیعی، خصوصا مرکبات مانند آب پرتقال، منابع اسید های چرب امگا 3، سبزیجات تازه هرگز فراموش نشود.
غذاهایی که باعث کاهش اضطراب می شوند
* تخم مرغ * هویج * اسفناج * کرفس * سیر * ماهی * پیاز * چغندر
عادات غذایی استرس زا
* تند غذا خوردن * نجویدن لقمه ها(15 تا 20 مرتبه) * زیاد غذا خوردن * خوردن آب فراوان و سایر مایعات با غذا این عادات منجر به فشار روی معده شده و این عواقب را به دنبال خواهد داشت: * سوء هاضمه، نفخ و ورم شکم * سوء جذب مواد مغذی
مکمل های پیشنهادی
اسید فولیک برای جلوگیری از اضطراب و خستگی، پیشنهاد می شود. در صورتی که با سایر ویتامین های گروه ب و ویتامین ث باشد، کارایی بهتری دارد. در مطالعات نشان داده اند که کمبود اسید فولیک، افسردگی، بی خوابی، بی اشتهایی، بی خیالی، فراموشی، تحریک پذیری بیش از حد، ضعف و اضطراب را به دنبال خواهد داشت.
از غذاهای صنعتی اجتناب کنید چرا که مواد به کار رفته در آن ها در سیستم بدن ایجاد استرس می کند
اسید فولیک به طور طبیعی در نان های غلات کامل، سبزیجات و میوه ها وجود دارد. منیزیم(دانه ها، غلات، حبوبات و سبزیجات برگ تیره)، سلنیوم(غذاهای دریایی، جگر، قلوه، گوشت و ماکیان)، ویتامین ب1، ب6، ب12 و روی هم پیشنهاد می شود که علاوه بر خوردن منابع طبیعی آن ها بهتر است از مکمل هم در صورت صلاحدید پزشک استفاده کنید.
ورزش جدا از اثر مفید تحرک در رهایی از استرس و اضطراب، فعالیت ورزشی برای اثر بهتر مسکن ها و آزاد سازی فشار بسیار مفید است. فقط 30 دقیقه ورزش فشار روی اعصاب را کاهش می دهد و احساس اعتماد به نفس را افزایش می دهد.
نیکوتین
نیکوتین از کافئین قوی تر است و با اختلال در تنفس و افزایش کار قلب ضرر زیادی به بدن می رساند. منبع آن سیگار است که منجر به کاهش تحمل می شود. افراد سیگاری نسبت به غیر سیگاری ها مضطرب تر هستند.علاوه بر بدن ناسالم، میزان مطابقت با محیط اطراف را کاهش می دهد و با اتلاف مواد مغذی بدن، اثر کمبود ریز مغذی ها را در اضطراب و استرس دو چندان می کند. بدن بدون غذا چند هفته و بدون آب چند روز می تواند زندگی کند ولی بدون اکسیژن چند لحظه هم نمی تواند. پس چرا بدن مان را در معرض یک عامل کشنده قرار دهیم؟
احتمال مرگ جنین با رژیم پرچرب در بارداری
خطر مرگ جنین در مادران بارداری که رژیم غذایی پر چربی مصرف می کنند، افزایش می یابد. رژیم غذایی پرچربی موجب کاهش جریان خون از بدن مادر به جفت، افزایش احتمال چاقی در نوزاد و دیابتی شدن نوزاد در آینده می شود.
یافته ی اخیر پژوهشگران دانشگاه علوم و بهداشت اورگان آمریکا حاکی از این است؛ خطر مرگ جنین در مادران بارداری که رژیم غذایی پرچربی مصرف می کنند، افزایش می یابد. رژیم غذایی پُرچربی موجب کاهش جریان خون از بدن مادر به جفت می شود، اندامی که مسئول تغذیه جنین است و از خون مادر منابع مورد نیاز خصوصاً اکسیژن را به جنین منتقل می کند. پژوهشگرانی که مبادرت به انجام این طرح تحقیقاتی کرده اند عقیده دارند که تا قبل از این، علت ارتباط رژیِم غذایی پرچربی و مرگ جنین مشخص نبود ولی با مطالعاتی که بر روی نژاد خاصی از میمون ها صورت گرفت مکانیسم این تاثیر کشف شد. جفت این حیوان شباهت بسیاری با جفت انسان دارد. نتایج این تحقیقات نشان داد رژیم مادر در دوران بارداری تاثیر عمیقی بر رشد و تکامل جفت و جنین دارد. دکتر آنتونیو فرز، دکتر زنان و مسئول این پروژه، در این خصوص عقیده دارد که رژیِم غذایی پر چربی و دارای کالری بالا، جریان خون مادر را به جفت کاهش می دهد. مطالعاتی که در گذشته انجام شده بود حاکی از این بود که اغلب اختلالات بارداری مانند عدم رشد مناسب جنین، فشار بارداری یا پره اکلامسی، تولد نوزاد نارس و مرگ جنین در شکم مادر، همگی به نحوی ناشی از اختلالات جفت است. به علاوه چاقی مادر در دوران بارداری با التهاب جفت و نقص عملکردی جفت و احتمال مرگ جنین در ارتباط است.
چاقی در بارداری برای خود مادر هم خطر آفرین است. زنانی كه در دوران بارداری خود بسیار چاق هستند به مراتب بیش از دیگران در معرض ابتلا به عوارض دوران بارداری هستند
با این فرضیات محققان به بررسی 24 میمون باردار پرداختند و بعضی از آن ها را با رژیم غذایی پر چربی(32 درصد) و بعضی را با رژیم غذایی کم چربی(14 درصد) تغذیه کردند. نتایج مطالعه نشان داد جریان خون از دیواره ی رحم به جفت در میمون هایی که رژیم غذایی شان چربی بیشتری داشت، 38 تا 56 درصد کمتر از ممیمون های دیگر بود و التهاب جفت در این میمون ها بیشتر از گروه دیگر بود.
نتایج این مطالعات بیانگر اهمیت ترکیب رژیم غذایی در زنان باردار است. رژیم غذایی پر چربی در بارداری باعث تغییراتی در مغز جنین می شود و همین مساله منجر به پرخوری و چاقی در ابتدای زندگی او می شود. آزمایشات نشان می دهد که مغز نوزادانی که مادران شان در دوران بارداری رژیم غذایی پر چربی مصرف کرده اند، دارای سلول های مخصوصی است که نوعی پروتئین محرک تولید می کند. این یافته می تواند دلیل افزایش سرعت چاقی را از همان اوایل زندگی توجیه کند.
مصرف غذاهای پرچرب در هنگام بارداری سبب می شود نوزاد در آینده در معرض خطر ابتلا به دیابت قرار گیرد، حتی اگر مادر چاق یا دیابتی نباشد مصرف مواد غذایی پرچربی قبل از زایمان سبب تغییراتی در بیان ژن در سلول های کبدی جنین می شود این تغییرات سبب می شود کبد بیشتر به تولید قند بپردازد و این موضوع سبب ایجاد مقاومت به انسولین و بروز دیابت می گردد.
رژیم های غذایی غربی شامل 45 درصد چربی است. در سال های اخیر، رژیم غذایی اکثر کشورها به سمت مصرف غذاهای پرکالری، پرچربی و غذاهایی که در کافه تریاها سرو می شود سوق یافته و مهم تر از همه علاقه به مصرف فراوان فست فود ها افزایش یافته است. چاقی در بارداری برای خود مادر هم خطر آفرین است. زنانی كه در دوران بارداری خود بسیار چاق هستند به مراتب بیش از دیگران در معرض ابتلا به عوارض دوران بارداری هستند. رژیم غذایی پر چربی در بارداری باعث تغییراتی در مغز جنین می شود و همین مساله منجر به پرخوری و چاقی در ابتدای زندگی او می شود
احتمال بروز مسمویت حاملگی، تولد فرزندان مرده و نیاز به عمل جراحی سزارین و شیوع بیماری های دوران نوزادی در مادران بارداری كه شاخص توده بدنی(Body Mass Index) یا BMI در آن ها بیش از حد طبیعی است، به گونه ی چشمگیری در مقایسه با سایرین افزایش می یابد.
توصیه های تغذیه ای که برای سلامت مادر و نوزاد بسیار مهم و ارزشمند است:
زنان باردار باید دارای تغذیه ای متعادل با چربی های اشباع کم باشند. چربی های اشباع غالباً در گوشت های چرب، فست فودها، شیرینی ها و دسرها یافت می شوند. البته مادران باردار به مقادیر مناسبی از چربی های ضروری نظیر اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 نیاز دارند که برای رشد مغز نوزاد و سلامت دستگاه عصبی از اهمیت زیادی برخوردار است. ماهی های آب سرد که جیوه ی کمتری دارند، دانه و روغن دانه ی کتان، لوبیای سویا، روغن ماهی Cod، گردو و کدوی زمستانه منابع بسیار خوبی برای اسیدهای چرب امگا 3 هستند. تخم مرغ، روغن ذرت، نان های تهیه شده از غلات کامل، مرغ و دانه و روغن آفتابگردان غنی از اسیدهای چرب امگا 6 هستند. استفاده از این منابع غذایی و حذف چربی های اشباع بهترین تغذیه نه تنها برای مادران باردار بلکه برای کل افراد جامعه است.
نقش پدرها در تغذیه ی کودکان
شما علاوه بر اهمیت فوق العاده ای که برای فرزندان و خانواده دارید، نقش بسیار مهمی در سلامت تغذیه ای آن ها دارید، زیرا انتخاب های غذایی شما در سلامت وزنی فرزندان تان بسیار مهم است.
انتخاب های غذایی پدرها یک راهنما و یک الگو برای انتخاب غذای بچه ها است. مقاله ای که اخیراً در ژورنال آموزش تغذیه و رفتار به چاپ رسیده است بیان می کند، میزان تمایل پدر خانواده به استفاده از غذاهای آماده و دیدگاه او در مورد وضعیت غذای خانواده و وزن بچه ها تاثیر بسزایی بر سلامت فرزندان شان دارد. دکتر الکس مکنتاش استاد دانشگاه تگزاس بیان می کند؛ پدرانی که به زمان شام خوردن اهمیت ویژه ای می دهند و این اهمیت در چارچوب خانه و غذای تهیه شده توسط مادر است، فرزندان سالم تری دارند تا پدرانی که برای خوشحال کردن بچه ها یا هر دلیل دیگری، مرتب به غذای بیرون از منزل روی می آورند.
در زمینه ی سلامت دوران کودکی نکات بسیاری وجود دارد که بیان تعدادی از آن ها، اهمیت نقش پدرها را روشن تر می سازد.
چاقی دوران کودکی
چاقی عبارت است از افزایش چربی های زائد بدن. کودکان در حال رشد قدی هستند از این رو استفاده از BMI یا نمایه توده بدن شاخص مناسبی برای بیان میزان چاقی کودکان نیست بلکه جدول خاصی وجود دارد که بر اساس قد محدوده وزن سالم را برای کودکان و نوجوانان سنین مختلف بیان کرده است. به عبارت دیگر در صورتی که وزن کودک 20 درصد بیشتر از وزن یک کودک سالم و متناسب هم قد خود باشد، او دچار چاقی است. به منظور درمان چاقی کودکان اجرای رژیم های لاغری سخت درست نیست زیرا ممکن است او به مصرف غذاهای پرکاری به صورت پنهانی روی بیاورد
چاقی دوران کودکی یکی از مهم ترین مسائل پزشکی و بهداشتی است. چاقی تاثیر زیادی بر کیفیت زندگی کودک دارد و خطر ابتلا به بیماری ها را افزایش می دهد و همچنین باعث ایجاد مشکلات روحی و اجتماعی می شود. احتمال بروز چاقی دوران بزرگسالی در کودکان چاق زیاد است و همچنین خطر بیماری هایی مثل بیماری قلبی و سکته را افزایش می دهد. در درمان چاقی کودکان، والدین نقش بسیار مهمی دارند.
نقش پدرها در جلوگیری از چاقی کودکان
مطالعه ای که در مدت 15 ماه، رفتار والدین کودکان چاق را مورد بررسی قرار داد، نشان داد به دلیل علاقه ی آقایان به استفاده از فست فود ها، نقش پدرها در چاقی فرزندشان پر رنگ تر از نقش مادرها است. همچنین غذایی که پدر انتخاب می کند نیز بر تمایل های غذایی کودک بسیار تاثیر گذار است.
در این مطالعه از بچه ها خواسته شد، غذاهایی را که هر روز می خورند یادداشت کنند، خصوصا غذاهایی که در بیرون از منزل مصرف می شدند. ساندویچ هایی مانند همبرگر و سوسیس به علت دارا بودن چربی زیاد باید با احتیاط مصرف شوند. تنقلات بی فایده مانند چیپس و پفک را كمتر در اختیار كودک خود قرار دهید؛ زیرا این گونه خوراكی ها حاوی كالری زیاد و مواد مغذی کمی هستند
در این مطالعه از پدرها خواسته شد تا زمان بیشتری را با بچه ها سپری کنند و نکته ی جالب اینجا بود که پدرها تصور کرده بودند که "وقت گذراندن" بدین معنا است که بیشتر با بچه تفریح کنند. بدین ترتیب بیشتر به تنقلات و غذاهای آماده روی آورده بودند. پدرها نیز باید اطلاعات کافی در زمینه ی تغذیه مناسب و انتخاب های غذایی سالم داشته باشند، بدین ترتیب هم می توانند از سلامت غذایی که مصرف می کنند اطمینان داشته باشند و هم تاثیر غذاهای پر چربی و مضر را برای اعضای دیگر خانواده بیان کنند.
درمان چاقی کودکان
به منظور درمان چاقی کودکان اجرای رژیم های لاغری سخت درست نیست زیرا ممکن است او به مصرف غذاهای پرکاری به صورت پنهانی روی بیاورد. به علاوه باید در نظر داشت چنین رژیمی ممكن است فاقد ویتامین ها و املاح معدنی لازم برای رشد كودک باشد.
*برای کنترل وزن کودک یا نوجوان تان سعی كنید هر ماه قد و وزن او را یاد داشت نموده و با كارت بهداشتی(منحنی رشد كودک) تطبیق دهید. البته انجام این كار باید با دقت زیادی صورت گیرد تا به صورت وسواس درنیاید. بهترین روش این است كه كودک را نزد پزشک و متخصص ببرید و برنامه ی غذایی مناسبی را كه برای كودک توصیه می كنند، رعایت كنید.
* در ابتدا وعده های غذایی و غذاهای مفید در هر وعده را برای او شرح دهید و به او یادآور شوید که هر روز باید از تمام وعده های غذایی بهره مند شود. چنان چه كودک شما برای خوردن صبحانه اشتها نداشت، یک انتخاب سالم مانند مقداری نان و پنیر را در اختیار او قرار دهید تا هر زمان كه میل داشت بخورد و از کیک ها و بیسکویت ها بپرهیزید. * عصرانه را که بهتر است میوه باشد، جزء وعده های غذایی او به حساب آورده و تعداد وعده های غذایی را به چهار وعده افزایش دهید. * به كودک اجازه ندهید تا هنگام تماشای تلویزیون، تنقلات و خوراكی بخورد. * ساندویچ هایی مانند همبرگر و سوسیس به علت دارا بودن چربی زیاد باید با احتیاط مصرف شوند. تنقلات بی فایده مانند چیپس و پفک را كمتر در اختیار كودک خود قرار دهید؛ زیرا این گونه خوراكی ها حاوی كالری زیاد و مواد مغذی کمی هستند. * هر روز او را تشویق به انجام فعالیت بدنی(مثل انواع ورزش ها) کنید. * مدت زمان تماشای تلویزیون و بازی کامپیوتری یا ویدئویی را کاهش دهید.
بهترین زمان برای شروع غذای کمکی
شیر مادر علاوه بر این که غذای کاملی است مواد مختلفی برای جلوگیری از عفونت، آلرژی و بسیاری از بیماری های دوران بزرگسالی دارد و توصیه همگانی بر آن است که تا پایان 6 ماهگی تنها شیر مادر داده شود.
به تازگی تحقیقی منتشر شده که بر اساس آن توصیه می شود تغذیه کمکی را از 4 ماهگی آغاز کنید تا شیرخوار دچار فقر آهن نشود. برای این که در مورد صحت این تحقیق بیشتر بدانیم و بالاخره از این دغدغه ذهنی خلاص شویم که 4 ماهگی شروع کنیم به غذا دادن یا 6 ماهگی، گفت و گوی زیر با دکتر سید علیرضا مرندی، رییس فرهنگستان علوم پزشکی و استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی را مطالعه نمایید.
دکتر! نظر شما در مورد این تحقیق جدید چیست؟
همان طور که مطالعات مختلفی در سراسر دنیا، در کشورهای در حال توسعه و توسعه یافته نشان داده و مورد تایید سازمان جهانی بهداشت، یونیسف و آکادمی کودکان آمریکا و کانادا، استرالیا، اروپای غربی و... است بهترین تغذیه تا پایان 6 ماهگی تنها شیر مادر است.
آیا تغذیه تنها با شیر مادر تا پایان 6 ماهگی سبب کندی رشد در شیر خوار نمی شود؟
تا قبل از این سن، شیر مادر برای رشد شیرخوار کافی است. غذای اصلی بچه ها شیر است و اگر احیانا شیر مادر ناکافی باشد پزشک باید قبل از 6 ماهگی برای شیرخوار شیرخشک تجویز کند و رشد او را با شیرخشک یا شیر کمکی تامین کند. در پایان 6 ماهگی تکامل دستگاه گوارش بیشتر و احتمال آلرژی کمتر می شود و درصد عفونت های گوارشی هم پایین می آید
اگر منحنی رشد دچار افت شد، والدین باید بلافاصله با تجویز پزشک به شیرخوار شیرخشک بدهند البته در وعده های شبانه روز نباید این میزان شیرخشک زیاد باشد بلکه باید با استکان، لیوان، قاشق یا حتی با سرنگ و قطره چکان و نه با شیشه به شیرخوار شیرخشک بدهند و البته ابتدا باید مادر از هر دو سینه به شیرخوار شیر بدهد و بعد از این که مطمئن شد هر دو سینه کاملا تخلیه شده و با این حال شیرخوار گرسنه است و منحنی رشد رو به کاهش است بلافاصله بعد از وعده های شیردهی می تواند شیرخشک از قبل آماده را به شیرخوار بدهد.
چرا تا این حد به دادن تنها شیر مادر تا پیش از 6 ماهگی تاکید می شود؟
شیر مادر علاوه بر این که غذای کاملی است مواد مختلفی برای جلوگیری از عفونت، آلرژی و بسیاری از بیماری های دوران بزرگسالی دارد و توصیه همگانی بر آن است که تا پایان 6 ماهگی تنها شیر مادر داده شود. یکی از عیب های آغاز زود هنگام غذای کمکی این است که غذای کمکی خطر آلرژی و اسهال را افزایش می دهد.
چرا آغاز تغذیه تکمیلی از 6 ماهگی توصیه می شود؟
در پایان 6 ماهگی تکامل دستگاه گوارش بیشتر و احتمال آلرژی کمتر می شود و درصد عفونت های گوارشی هم پایین می آید. مطالعات دنیا نشان داده حتی افرادی که تا پایان 9 ماهگی فقط به شیرخوار شیر مادر می دهند فرزندان سالم تری دارند. هیچ دلیلی وجود ندارد که بخواهیم غذای کمکی را زودتر شروع کنیم. اگر هم در پایان 6 ماهگی غذای کمکی را آغاز می کنیم تنها برای آشنا کردن شیرخوار با طعم غذاها و عادت دادن او به غذاخوردن با دست و قاشق است. غذای کمکی بیشتر برای آموزش است نه برای این که شیرخوار به این مواد نیاز دارد.
آیا سن دادن غذای تکمیلی در خانواده های باسواد و کم سواد یا متفاوت از نظر سطح درآمد تفاوت می کند؟
خیر، آکادمی کودکان اروپا، کانادا، استرالیا و آمریکا که کشورهای پیشرفته ای هستند و سطح سواد در خانواده های این کشورها بالاست و از نظر مالی نیز در حد بالایی قرار دارند باز هم تاکید دارند که تا پایان 6 ماهگی غذای کمکی آغاز نشود زیرا مواد مغذی و ریزمغذی هایی که در شیر مادر است آن قدر کافی و لازم است که در خانواده های غنی و فقیر یک غذای ایده آل محسوب می شود و دلیلی ندارد که غذای ایده آل را کنار بگذاریم و یک غذای بسیار پایین تر از نظر مرتبه را جایگزین شیر کنیم. چه بسا خانواده های باسواد و متمکن به دلیل مطالعاتی که دارند بیشتر از شیر استفاده می کنند تا بی خود فرزندشان را در معرض غذای دست دوم و غذای کمکی قرار ندهند. تاکید ما فقط علاوه بر شیر مادر روی ویتامینD است. ویتامین D اگر در کشوری مانند کشور ما به صورت جداگانه وجود نداشته باشد به صورت مولتی ویتامین یا ویتامین A+D تجویز می شود. غیر از این موارد، مطالعات نشان داده شیرخواران زیر 6 ماه نیاز به هیچ ماده غذایی دیگری ندارند.
قطره آهن چطور؟
از نظر آهن مقداری در بدن نوزادی که به دنیا می آید ذخیره آهن وجود دارد در شیر مادر هم مقداری آهن وجود دارد و گرچه مقدار آن کم است ولی جذب بسیار خوبی دارد و تا حدود زیادی مجموعه ذخیره آهن بدن نوزاد و آنچه در شیر مادر است تا حدود 9 ماهگی برای شیرخواران کفایت می کند. برای اطمینان در پایان 6 ماهگی وقتی غذای کمکی شروع می شود، همراه مولتی ویتامین باید به شیرخوار قطره آهن هم داد.
یکی از عیب های آغاز زود هنگام غذای کمکی این است که غذای کمکی خطر آلرژی و اسهال را افزایش می دهد
آغاز قطره آهن قبل از 6 ماهگی این عیب را دارد که چون میکروب کشی شیر مادر را از بین می برد، ضررش قطعا بیش از منفعت اش است. کسانی که از ترس این که شیرخوارشان دچار فقر آهن شود، به او قطره آهن اضافی می دهند، اثر میکروبکشی شیر مادر را از بین می برند و فرزندشان را در معرض انواع عفونت ها و به ویژه عفونت های گوارشی نظیر اسهال قرار می دهند.
ماهرخ بیگلری .ایمیل سندر گروه مارشال - مدرن
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Powered By Amir Hejvani - Marshal | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| All Rights Reserved By Marshal Modern Group | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
__._,_.___
No comments:
Post a Comment